紅葡萄主要是由籽、果肉、皮、梗等部分組成，是屬于漿果類水果，含有果糖、葡萄糖、酒石酸、果酸、脂肪、蛋白質、色素等有效成分，其中存在于葡萄皮中的紅色素屬于花箐素類物質，是葡萄汁的重要組分之一。基于紅葡萄的這些特性，本工藝設計的基本思路是盡可能地汲取紅葡萄中的有效成分，并剔除去與葡萄汁品質不利的一些有害物質，同時，也引用了大量新技術、新工藝、新成果，使成套生產線達到了效率高、能耗低、操作方便的目的，鑒此，本工藝設計形成了具有下列的技術特點：

1、精細的葡萄水果前處理工藝，葡萄除梗后分級破碎、分離，將果肉、皮制成細漿，有利于葡萄皮色素的充分提取分離，分離出果籽可進一步綜合利用。

2、采用獨特的沉降離心分離榨汁技術，出汁率高，且工藝成本低。

3、以當今世界***先進的膜超濾技術作為本工藝的核心技術，產品品質高成本低。

4、引用五效降膜真空蒸發設備，物料溫度低、受熱時間短、能耗省。