木糖結晶屬于冷卻結晶，需要時間較長，一般采用臥式的結晶機，

工作原理：結晶機是臥式安裝、循環水冷卻析出晶體的結晶設備。工作過程中，飽和的結晶液從結晶機上部的進料口注入，在螺旋管與筒體夾套內的循環水共同冷卻作用下逐漸降溫，結晶液附著在晶種的周圍，逐漸長大。螺旋帶式攪拌器使筒體內的晶種和結晶液混合均勻，避免偽晶的產生，保證晶體顆粒大小均勻。經一定時間后，結晶液逐漸減少，晶體顆粒逐漸增大，完成結晶過程。

使用特點：1）傳動裝置結構緊湊，運轉平穩，效率高，噪音低；

2）性能可靠，密封性能好，故障率低；

3）螺旋帶與筒體間隙小，攪拌均勻，結晶機均勻無結塊現象；

4）先進的冷卻水循環系統，降溫效果好，熱換效率高，結晶效率高；

5）全不銹鋼結構的內筒體，冷軋鏡面板材，光滑耐濁清潔衛生；

6）可實現自動進料，自動出料，勞動強度極低使用壽命長

7）變頻調速、工況控制更加輕松，顆粒更均勻。